Пармежано Режано з періодом дозрівання 24 місяці вважається найсучаснішим і ідеальним, він залишається досить м'яким, оббуваючи свій особливий багатий смак і розсипчасту консистенцію з крихітними хрусткими кристалами солі. Це безперечний Король сирів з аристократичними смаковими якостямими, способными додати повноту та складність смаку в будь-яку страву.

Парміджано Режано є істинним натуральним продуктом, з багатим набором поживних властивостей. Цей легко засвоюваний сир насичений незамінними білками й амінокислотами, мінералами та вітамінами групи A, B, D і E. Пармезан рекомендується додавати до складу безлічі дієт, до дитячого раціону та живлення спортсменів. Не дарма італійські мами годували цим різновидом сиру не одне покоління дітей, вважаючи його надзвичайно багатим кальцієм, необхідним для зубів і кісток.