Класичний рідкий дим - ароматизатор, призначений для копчення продуктів в домашніх умовах без використання спеціальних коптилень. По смаковим, ароматичним, колірним властивостям застосування рідкого диму ні чим не поступається натуральному копченню на трісках. Страва приготована з додаванням диму набуває аромат і смак копченості

З чого складається рідкий дим ?

Основним компонентом є вода , в яку додають смакові та ароматичні компоненти :

- кислоти ,які відповідають за процес копчення . Вони надають продукту смак , аромат і відповідають за утворення апетитною скоринки

- карбонільні з'єднання , які відповідають за колір продукту

- феноли , які відповідають за смак продукту і мають антимікробну дію

Чи шкідливий рідкий дим для здоров'я людини ?

Якщо використовувати дим в правильній пропорції то він не тільки не шкідливий , а навіть корисний. Користь диму полягає в тому , що при природному копченні з деревини виділяються смоли і дьоготь , яких немає у складі рідкого диму . При використанні диму для гарячого копчення Ви досягнете не тільки хороших смакових якостей ,але і знищите паразитів , які можуть містяться в продукті ( сальмонела та гельмінти в м'ясі/рибі).

Через мірне вживання рідкого диму може негативно вплинути на слизову шлунка або викликати алергічну реакцію . Рекомендуємо застосовувати рідкий дим із суворим дотриманням технологічного процесу/рецептури , а людям, у яких проблеми з органами травлення слід зовсім відмовитися від страв з додаванням рідкого диму.

 

Рідкий дим можна використовувати не тільки для копчення м'яса і риби, а також ряду інших страв, яким потрібно надати ефект приготування на вогнищі:

• рибні маринади, пресерви
• сосиски та ковбаси , грудинка і сало
• сир ( сулугуні та інші )
• соуси Барбекю, Гриль
• супи, підливи, закуски ,печеня та ряд інших делікатесів

 

 

Спосіб застосування: коптильний ароматизатор додається в продукт у процесі приготування. Також ним можна обробити поверхню продукту. У м'ясо додають 0,5-1 ст. ложку рідкого диму для копчення, у суп - 0,5 ч. ложки наприкінці приготування.

Умови зберігання: при температурі -30 ° С +25 ° С у темному місці. Термін придатності до споживання: 24 міс. Дата виготовлення: вказана на етикетці

ВСЕ для КОПЧЕННЯ : https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price

Тріска в асортименті : https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya

Ковбасна оболонка :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya

Нітритна сіль : https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html