Сочевиця червона - рослина родини Бобові. Відрізняється вона від інших сортів своєю легкістю в приготуванні. До того ж червона сочевиця, на думку багатьох людей, є смачнішою. 

Найбільшу частину в складі сочевиці займає рослинний білок. Він легкий і тому швидко засвоюється організмом. Крім білка, зерна містять вуглеводи, які слугують швидким джерелом енергії. Вміст жиру в сочевиці значно менший, ніж в інших представників сімейства, що робить її незамінною під час дієтичного харчування.

Сочевиця - прекрасне джерело заліза і фолієвої кислоти. Не варто виключати мікро- і макроелементи (калій, кальцій, фосфор, мідь, бор, кобальт, йод, цинк), вітаміни (групи А і В), амінокислоти.