Зелена кава — це ті ж зерна кави, але, на відміну від традиційної кави, ці зерна не пройшли процесу обсмажування.

Оскільки температурний вплив під час обсмажування кавових зерен знищує частину корисних речовин, необсмажені зерна зеленої кави містять додаткову кількість корисних для людини кислот, жирів, мінералів.

Хлороганова кислота, яка знищується в процесі обсмажування кави, міститься в зеленій каві в достатній кількості, що робить зелену каву незамінним напоєм у разі хвороб серця, діабету, зниження ваги.

Хлороганова кислота сприяє ефективному розщепленню жирів, що знайшло своє застосування зеленій каві для схуднення.
Хлороганова кислота підсилює утилізацію жирів до 47%, порівнюючи зі звичайною кавою, яка допомагає позбутися зайвої ваги на 14% на місяць. Однак недостатньо лише вживання зеленої кави, для посилення ефекту необхідне фізичне навантаження.

Речовини, що містяться в зеленій каві, підвищують тонус організму та мозкову активність. Зелена кава не протипоказана вагітним жінкам у зв'язку з малим вмістом кофеїну, кількість якого збільшується в міру обсмажування зерен.