Устричний соус має темно-коричневий колір. Він дуже густий та солодкуватий і це не дивно, адже устриці мають саме солодкий присмак. Хоча головним компонентом, якому продукт зобов'язаний своєю назвою, є екстракт з варених устриць, такий соус не має морського аромату.За смаком він більше нагадує солодко-солоний, насичений яловичий бульйон. Його прийнято подавати з овочами, морепродуктами, свининою та яловичиною. Ідеальний для таких блюд як смажена свинина/курка, салати з морепродуктами;брокколі або квасоля з рисом,локшина з тушкованими овочами