Пастернак — давнього овоча, який культивується в Європі понад 500 років. «Гернсі» належить до періоду до 1826 року, і його назва передбачає, що цей сорт був створений у Франції. Він вирощується в Гернсі упродовж багатьох поколінь, де фермерів вважають його найкориснішим коренеплодом, що перевершує навіть моркву та картоплю. Він був основним овочем доти, поки з Нового Світу не була завічена картопля, що витіснила його. Коріння цього старого сорту коротше за багато сучасних гібридів, тому через це їх часто називають «Гернсі наполовину довгими». У них широкі плечі та приваблива гладка біла шкіра, і навіть без сили гібриду М їхню якість компенсується подвоєним ароматом. Це один із найстаріших сортів пастернаку, який, як і раніше, є найкращим за ароматом з усіх, з його глибиною й багатством, які не мають аналогів у більшості інших сортів. Цей надійний фаворит має товсті гладкі корені, що звужуються, і ніжну текстуру. Найкращий аромат приходить у прохолодніші місяці.